[原创]西兰花碎蛋饼[18P+验证1P]
如果图挂了，请留言或PM说一下，谢谢
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% d4 y0 v# O/ ~5 ~第一次做鸡蛋饼，感觉还凑合。原本打算作早餐的，结果被当成宵夜来消灭掉了
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原料（4人份）：
& c, z2 A) g3 a. f; u2 L. X1 A0 A/ ]面粉250毫升，冷水250毫升，淀粉1大匙，菜油2大匙，鸡蛋4个，芝士半片，西兰花冠，盐
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7 x" L/ b% ], o5 c网上查到的面粉和水的配比是4：3，但是按照咱以前摊面饼的经验，做的时候临时改成了1：1，结果最后折叠的时候面皮还是偶尔会出现皴裂的现象，感觉水还可以再多加点。
0 r. T. \9 N5 V. k7 r咱用的是20公分左右直径的小锅，这个用量正好可以摊4张饼。
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做法：) G4 v% k) r4 B: u$ l7 x
1.面粉和水以体积1：1混合均匀，加入淀粉、油、盐，拌匀。放置休息10分钟。# C% J* @; t W2 W- K0 ~
据说静置10分钟是用来醒面的，但是咱以前直接摊饼也没出什么问题过。
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) o# X0 i/ o! a: V2.西兰花洗净，花冠用刀锉下来剁碎。鸡蛋1个加盐打散。' I0 w \$ N- v9 @* {6 x o
 
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3.锅内抹少量油，小火加热，倒入面糊。面糊成型后翻面，倒入鸡蛋液3 b, F$ a- x8 b& n& n7 v% N4 `
 
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3 r3 {. _/ h" w5 l; t6 u0 h4.均匀散上西兰花碎和芝士碎
2 ]0 f& U8 }* q2 D. x这里一般做法是加葱花的，但是咱不爱吃葱，所以换成了西兰花碎- Z# ~. ]* E: f r5 L6 h: e
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6 x1 O% ~- r' C5.在蛋液完全凝固前，从两边把蛋饼折起，定型以后翻面煎. a* r6 q+ K* ^% P9 T; r
 
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6.煎出自己喜欢的顔色后装盘/ W4 M& q+ } h6 K+ Q8 R3 N, t4 U
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& J* ^" a8 Z& z0 a. V- p# N* o8 Y7，切成小块
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8.咱最后用多余的面糊做了一个心形夹心蛋饼 , M1 n3 t. |% c' Z( y; V0 c
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9.验证
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3 A8 J0 {( S1 {8 m2 ~; J1 Y[ 本帖最后由 匿名 于 2012-2-22 13:57 编辑 ] | |
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