幸运好采头
材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。, J7 p3 i5 O% k# R. S
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白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。! l" J* G( Z1 v9 G2 l! X8 b6 x
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: Z" W4 ]5 v. k$ i1 g( K切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。2 g6 ?% l1 R# h" x/ z
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韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
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5 d; e1 E) ~$ |. e把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。8 |2 \- ~1 C: H
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用萝卜片卷蟹肉条。 i5 f# }; `$ `$ q8 ]' m7 y- e
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左右均匀露出一些些蟹肉。7 z$ K, i2 z0 y8 q9 \7 `3 G
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: u. s$ L; P" R: c) _用韭菜叶缠萝卜卷。6 C2 G# c$ h) L
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韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。6 h8 g2 Z8 k- s0 X3 S( p
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在背面打个结。
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再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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- E4 Q2 B& F |# X q6 T绑好的萝卜蟹肉卷的正面。" M* q7 d1 K3 s0 U' W9 Z! z
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所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。 * v6 j$ b6 D. q2 i! s' T, b
4 J6 F* p' ?' O* `7 {把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
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7 `- n& f7 z3 R8 E幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!' _: J9 h9 T% [# |0 F: K) E
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贴心建议: 8 ^* i6 _* v: U+ W8 s
" T! I- D3 @, a6 G/ \6 Q& X◎吃起来的口感是脆脆的。
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$ Q0 G9 c: B( e/ g0 v2 V◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
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◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷! | |