[转贴]指天椒与辣子鸡
 & Q {8 y e. z/ W0 X
材料：
- w/ m: `; h9 d1 {: c. y; D+ T5 n$ B/ O1 r+ B! S4 `
鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)8 S `' d$ ]7 L+ O" Y
3 s6 V, O# b( i
腌料：
$ w- L- y$ v5 [0 N" ?1 I+ V8 T' S1 O& _
生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
) [. J$ `8 b- D, X% S1 W$ o8 f4 e: ^0 r3 ]1 G ~6 c4 w# G
调料：
- x, n; } K1 V6 \
& ?9 X4 B0 X: i( L5 p) a( u 油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
0 ^6 |- m+ }: T' A" [; R: @! C; F3 |
做法：
, R5 B: R7 q9 k8 u& {' K1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
" l7 V# @* K( E% t' q2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
6 S0 r2 A3 q C3 l. d5 _0 b3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
7 f4 o0 R8 |1 z* g# ^/ K6 ?- I5 o4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。
" w% v1 P* A) q0 y5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。
$ b9 ?, n0 W! V1 U2 G9 u建议：
- G! ^7 {0 K7 J" b& } 1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。 0 K/ T I0 r( ~
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。0 x; { l" f; B, A/ `5 k2 @
3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。
$ e- U! [$ O* P# W% h 4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。7 X9 H0 @# v5 z* i! h
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。 | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)