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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 4 t& D$ ^& S% [! p! e
# s6 g8 k0 p$ h s `特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 & l' l- F$ Q7 ]$ {" b
原料
' V) M# H8 @8 B鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。7 F' x4 ]2 {6 l' j5 T! i0 a
制作过程9 y# Q' O. K( l& M( \1 Q( w8 c
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
7 _0 |: W& G1 v) R' Z1 A; ~2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
: @6 g" O: y3 e. b& I2 d7 G' V2 ]# K+ \, T# D0 ]
8 k& g& L" M9 R( V( D/ g% Z8 p9 S; b( e h- l( X2 Z2 U( F
! J0 H" G- b' C7 e" D+ E
对普通色友来说是难现实操作了些! 5 D" J: J# ^0 F0 U, T
o' k0 I @& b. |[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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