大蒜　　
      食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
　　发了芽大蒜更是名副其实的宝贝。
　　发芽的大蒜更健康
　　发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。防癌、抗辐射功效更高。
　　虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
　　捣碎吃抗癌 、生着吃杀菌
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
　　大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。
　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
　　独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
　　家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。
　　小 贴 士
　　值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。
　　但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。
黄豆
　　黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。
　　从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。
　　用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。
　　值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
　　发芽黄豆更营养
　　发芽豆，很可能是一个吃黄豆的好主意。营养素可以得到最大限度的保留和增强，而抗营养因素可以明显下降。
　　从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮“素高汤”。
　　从口感上来说，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
　　尽管黄豆含铁很高，但直接吃豆子时铁的吸收率特别低，因为有植酸和单宁的妨碍。在发芽的时候，这些麻烦都会逐渐退去。
　　因为植物自己也需要利用各种营养物质，它在发芽过程中会自动把各种“抗营养物质”分解掉。
　　发芽豆的美味吃法
　　1、发芽豆炸酱
　　做炸酱的时候放入发芽豆一起炒，或者炒发芽豆最后加大酱、黄酱、甜面酱替代盐来调味。酱的咸味逐渐渗入豆子当中，可以在冰箱里较长时间保存。
　　2、萝卜干发芽豆
　　炒发芽豆时放入切成小丁的咸萝卜干或酱黄瓜丁，不放盐。让咸菜的味道自然配合不咸的豆子。适合做佐粥小菜。
　　3、发芽豆子打豆浆
　　用发芽豆打豆浆也是个好主意。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆。口感和普通黄豆没有大的变化，但是味道更鲜美，营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化能力差的人。
　　小贴士
　　只需把黄豆洗净，加水浸泡24小时（夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次），让黄豆吸水达到极致。
　　然后取出，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。纱布保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。一定不能让水淹住黄豆，要让它充分暴露于空气当中。
　　24-48小时之后，就会看到黄豆生出不到半厘米长的小芽，这时候就可以吃啦！

现在超市买的大蒜口感比乡下买的要差很多，据说超市里面的大蒜都是辐照过的，不知道是真是假。

防癌最重要的还是心理要健康，吃的好也很重要，不偏食，什么都吃其实是最好的。

大蒜也不是怎么吃都有效果啊 ，就不知道大蒜怎么样的好，有人说大蒜有的被辐射处理过

不要因噎废食，用辐射照不可能的，有点想当然。