[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱- R# m1 O5 P8 E! G* Q
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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0 G+ Y- u" c  S' d9 H4 k2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡% X% j. I  L/ f8 q4 e  T+ ~% X3 k
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3、用水简单地冲洗下就全打开了& ?- t$ x+ b* v2 o8 ?0 k5 y
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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* @& B& t$ L2 C" o) b/ L% b7 m5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香( k. C, _6 y" N8 H. o
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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4 I+ N0 r1 e5 z7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐$ U. c/ d+ K, z( V' {

4 g" S6 m0 o. F% L& q! d) T* X11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子% ~( l: b  b; |2 e
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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