在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
  w6 r  p. i( K$ K先来张面馆里的面0 k/ N5 F3 T& R# s( p8 o% n
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! E: d7 C1 F4 y. _4 A& l- @主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
. d7 f1 |# H: ?  f# ~* o形状：茄子彩椒切丁备用。
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5 c# Z! J% K! E! n' w1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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$ \. v' \7 a5 C3 y1 G- q  o2.然后把茄丁炒起来。% s5 R5 w. B! h  Q2 r  H9 e( z# t
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, f& ^1 J& h; O6 o2 \7 e) c3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。9 O) X9 z* R& H& l- l, J
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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+ q$ K( g* q- b1 z8 k& c5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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- {' o1 q9 \3 Y0 b1 C8 d6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！
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3 o. s- K; C2 C[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。