准确的说法是作料. X6 l# b* A- `+ J, _- v
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油, ~8 k8 `0 r$ _  W7 `$ O4 ]! ?
2 a4 X! F' x% T" w! N1 W
必备的猪后腿棒骨头
! X' J4 e/ v5 J  q8 L' e; z5 \  r' K3 E9 p  I: q2 G4 Z
开始剪辣椒
2 B# d9 H( x) ^  s. M. m+ E" D
* j" t! V+ v" |" |: N' K8 R1 E凉水入锅，绰水花生米# k6 q6 B) s# x$ k4 _$ f' E
5 m" v1 z/ H9 b. X5 t
油酥之- k8 t8 b$ X2 l* `; }1 _
4 p7 j& N) f8 s! C+ A; K; N6 G8 ^
重庆话叫：冲海椒( Q& ~: o* v, o3 b  q2 _. U

6 n" d! g# a  n2 e7 b8 s1 w! x$ i小火炒芝麻
: Z* w5 G8 p  H9 _& ?- _2 I. y! P& Z5 _: H3 M' z$ l
芝麻＆辣椒放盆里+ \0 y( y6 w1 @" ]' B  c5 M* o% F
  n" z  S' `! ^+ p4 V: W
6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
- @' N& V9 v4 [' l
0 r% F& Y) U0 ~2 U( F3 M放酱油＆味精后
. a" Z, U! `- }% L% _
* ^" W- z1 |0 ]1 L% @6 I水开了，放青菜8 n2 Y) O+ R. F3 {

0 i/ |/ K$ r; P4 F& N- |还记得做的骨头汤吗？* l* G2 a* Y9 c8 F6 l

1 `! i6 Z- I$ j& q+ w3 B: N, M对，放进去  V7 Y" i& h& c7 |! b( ^

1 z6 N! ~9 _9 q7 `成品) d, k+ [8 B" ^% N4 b' i

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
! ]1 a0 i. k# Y/ ~介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。8 N" l7 S. z9 @: H8 F# y
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！' L9 t- \3 Z9 u- N. }
3 B, X+ S5 J1 Z. m7 o
重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
8 E0 L. o+ n0 k% v
% c: y2 @2 I+ Z2 [6 L* C* H# o5 I这种面很适合我的口味，谢谢楼主！