用料
; Q1 \# _5 P- @. O8 R+ ]主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克7 _7 Y" C" ^5 ^0 v
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺! S* i+ ]% Z; T- c

+ u- G5 |8 l6 m- K# M8 a+ a香椿火腿厚蛋烧的做法2 m3 ^) n: X' `+ g
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)" M4 e) d; J5 s* {1 w5 W5 M
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热1 u: v7 }  {5 h' |' O& q  v

1 K3 z# x6 o7 l8 I4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来& s- c2 p) O; r7 [* C+ U

( M1 {2 H* Z2 E5 g5 i$ j3 J5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
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# n7 x' z$ S, \8 O% Q  c7 d- g烹饪技巧# Q+ {# }; X# `- B2 y
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；; t+ k1 ~" l, P4 A: X. s
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
! R) a4 }" @9 L/ K. [+ J3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
  s6 v, X- `% `$ S4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。: u/ u/ j% ^  R' Q$ w+ f& o/ ~
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下