说到卤煮,在北京来说还就是人家小肠陈家的最地道,就算是加盟店也比其他家作的好吃。
人家从不象某些这二年才见着名号的店吹什么百年浓汤,但小肠陈家的汤就是味道浓郁,火烧也不会发硬。其他的店大部分也就原来路边摊的水平,因为有的店本就是路边摊进店经营的。其他一些有的有点特色,但都不如小肠陈。另外,这些家里也有一些娇蛾子混在其中坑骗消费者。另的地区不知道,就说说我家附近的两家吧。一家是新街口西门框胡同的什么百年卤煮。在早那条街还没改造的时候,那边有家卖炒肝卤煮的,小门脸,生意很是一般。后来那条街改造,在那家店对面开的百年卤煮,自吹老汤原味啥的。也就是西城这边卤煮店少,要搁到南城去,这店一准坏的很快。另一家是德内大街的陈享卤煮,以前是小肠陈的加盟,味道是不错。但这家是从有名黑的九门小吃出来的,那真是把九门小吃的黑和坏规矩发扬光大了。大家都知道,北京的小吃,虽然没人规定,但多少辈传下来,艾窝窝多大个,卤煮多大碗那都是有定数的,你在北京上哪家去吃都一样。可这从九门小吃出来的黑心店家就不一样了,他家的碗比大家的碗要小一号,给的少。