家常土豆炖茄子
' ]% K1 |1 P* e5 X% j. R主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
4 Z3 w( |3 u8 l! Q8 y/ W辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜6 G/ N$ M% q/ X
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。. z4 W2 A+ I8 |* d0 U) C

8 h4 ]# ~3 U5 ?3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。5 A3 S2 G& m9 I$ o% ?* E

8 E5 `( K+ H5 G; m% ?0 @& G! B4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。6 O  t' Z. x$ A: Q5 |# _

) C$ G1 M, b/ ?( |8 B5，开锅改中火炖至稠状。; X. M* Q& F' j9 Y

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。$ x, e% b! \% k3 J
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。