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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 - M4 `+ w+ L! n' }6 M$ S6 m
9 H0 o" k+ [( R: d特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
- t4 i* v+ F5 x3 s5 z: Q原料
* \5 r8 e b& ]3 v5 E. v) K鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
* W( @8 r% [& ~6 q3 ^2 Z制作过程
! @2 K; [& f# q7 ~+ V4 L. O1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；, e- t4 ^$ _6 w7 {! `
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
@% j( v+ C$ C; m4 s+ G+ ?) [) U' L/ z% U- ]
( p3 `) Y: p$ W+ J" {8 i
( y. C3 G# \$ P7 Y
m8 s Y T A c( [6 W
对普通色友来说是难现实操作了些!
* Y1 F1 X7 c |8 a9 P9 n4 ], q- O3 \ C7 o
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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