标题:
[凉菜]
红烧鸡翅 [1P]
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作者:
ld3135134
时间:
2008-9-17 16:00
标题:
红烧鸡翅 [1P]
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红烧鸡翅的制作材料：
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主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
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调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
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1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
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2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
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3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
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4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
作者:
weifangwl
时间:
2008-9-17 18:20
哎，今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。
作者:
gexu
时间:
2008-9-17 18:33
正在做!糖放多了也能吃，什么都有第一次下次好好做，自己不常动手真不行，以后好好练练。争取做出最地道的红烧鸡翅！
作者:
上海滩丁力
时间:
2008-9-17 19:03
真的很诱人，健康的吃法，少放糖，少放油，少放盐。
作者:
asjw521
时间:
2008-9-18 11:51
看图片和我做的差不多，就不知道味道如何了，谢谢楼主
作者:
joeylau
时间:
2008-9-18 14:41
呵呵，如果后来炖得时候放入大半瓶可乐，就是传说中的可乐鸡翅啦。
作者:
ixoeter
时间:
2008-9-18 16:25
哗!上定系好好味嘅啦,睇到我都留晒口水添,做法比较简单,容易上手,吾错!
作者:
zxzcccc
时间:
2008-9-28 18:07
今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了
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