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标题: [热菜] 养生私房菜2 [打印本页]

作者: woshi2007 时间: 2008-11-15 00:35 标题: 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨3 f" T1 [0 f, o( Y* _$ Z
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜! o! S, a4 V8 U9 Z
　　调料：盐、味精8 G8 h$ w6 V) P2 k2 G
　　做法：
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。) }# c& z0 E$ I6 w* x
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。6 \% u) M9 ~: {1 k
　　专家解析：
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
　　贴心叮咛：- V, G2 a0 v- l; E' T4 x! v
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝7 ]6 |: s# {$ C" \
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
　　调料：盐、味精、香油. L: w, a) H- V6 }6 h
　　做法：
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。3 {0 O7 q! {2 [" Q* u$ D' R
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。7 t0 f5 z6 V4 F" }- B
　　专家解析：# }: p0 _5 e( B; u! Q: Z
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。7 Y' |( Q, W- p6 b4 g) v3 U' B
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
　　做法：
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。3 R& j/ s  l/ n
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。" {; ~" s8 O  [( s9 r( H. d; `
　　专家解析：( E  J: J/ |( l8 T
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。* `- i9 O9 t1 u5 q2 W. c5 l/ R- y
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

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