我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎* ~; n4 N( p4 n. a( j' U
的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到. ? ]- Y8 ^! e4 D
瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。
在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的：
生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉
着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。
古 龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，# J N, D- U _( t0 C0 ~ C" }
"又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家 言。较为"在地"而市井的小说家言，
终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃
着翻热过的生煎馒头， 忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎& {- e4 j9 j6 V' `
子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了 一口，忽然怀疑; A! e V, Z( V @1 J
地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染) z0 }, `' J6 [+ p4 z
红了， 方才知道是她嘴上的唇膏。"6 ^1 A5 o9 G/ I+ \# y- P* _. a
张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛
上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面 皮的唇膏。在根据这部小说拍成, u$ G* |7 G. r: x _
的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）
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这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？4 s( n# g' v& g* A
可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？
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包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。
我用面包机发的面，详细程序看这里：. N. L3 M7 ]. q8 i; V H
面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点' ]$ n& @/ M) ]
没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。
馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。
之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。
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这一盘是小凯的
