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标题: [热菜] 串烧风味鳝 [打印本页]

作者: mirror2 时间: 2009-2-24 22:13 标题: 串烧风味鳝

菜名：串烧风味鳝
主料：白鳝1条(约750克)。 ' l* O+ X. ]' z# W2 W9 ?3 }
配料：西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
做法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。8 m# P; Z, k' }# J0 F# S6 x V* `
酱油：蚝油
特点：香浓扑鼻，别具风味。 : [& e0 }0 D0 L' P. z% L
备注：芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。! \" r/ a, Q7 B
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作者: ice9 时间: 2009-2-25 03:39 标题: 哈哈

白鳝肉不错嫩但我吃不了刺太多楼主慢慢享受下次用黄鳝试试& P' f8 ]7 R. v3 I/ j( T) ~0 F/ c2 {
看着菜品很精致

作者: M61818 时间: 2009-2-25 09:43

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

作者: mirror2 时间: 2009-2-26 00:01

白鳝的刺不多啊。9 p9 W4 G. L9 ^% t) g7 T
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

作者: 76213469 时间: 2009-3-8 23:57

鳝肉味道不错给大家推荐一道菜鱼桥烧蹦蹦这个在武汉有些地方能吃到就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧味道不错有机会尝尝

作者: yingxing 时间: 2009-3-9 11:28

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

作者: wlaz_123 时间: 2009-3-9 11:41

好东西小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃还没吃过烤的呢

作者: fzk32002 时间: 2009-3-9 13:45

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

作者: decayk 时间: 2009-3-26 01:55

不是羊肉串？
白鳝是什么？; K% I) x6 @0 a2 h+ y0 @: y
没见过
饮食文化博大精深啊

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