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标题: [热菜] 干锅鱼头[9P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-8-31 18:53 标题: 干锅鱼头[9P]

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材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.: }" g; Z# ?% I7 P8 q( V
做法:
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.: V- y! m5 t4 O

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2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.

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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.% q, N8 l: }9 p! r

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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.

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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.

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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火., E" }3 } b5 X8 g+ Y' K- f

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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.

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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.) D8 m# G/ R3 u# m% |

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PS:
1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.# ^( x( m+ }& q! l
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.4 X! Q* F: s/ n* X
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

作者: 赵卓娜 时间: 2009-8-31 21:19

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

作者: aidingren 时间: 2009-8-31 21:44

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

作者: 55918 时间: 2009-9-1 22:11

放那么多蒜头吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖要不然多味儿啊

作者: hbyhs 时间: 2009-9-2 21:48

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
* h( x* s- a3 G8 _9 u放那么多蒜头吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖要不然多味儿啊

没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

作者: sohu-solo 时间: 2009-9-2 21:59

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

作者: 7143200 时间: 2009-9-2 23:13 标题: 回复 1楼的帖子

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

作者: purelife 时间: 2009-9-3 11:52

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!* ~) K) t) G5 L7 @7 k
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

作者: bazzl 时间: 2009-9-3 12:00

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

作者: fuyuana 时间: 2009-9-3 12:54 标题: 回复 1楼的帖子

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子

作者: air72741 时间: 2009-9-3 17:00

不放水哦会不会糊掉啊看来人士一颗也不能离开了

作者: dcyk 时间: 2009-9-3 22:42

看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些

作者: aa31415 时间: 2009-9-3 23:06

不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下

作者: moguiyesiwen 时间: 2009-9-4 04:02

最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢

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