标题:
[热菜]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
[打印本页]
作者:
ijzhg987
时间:
2009-12-16 21:27
标题:
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
8 ^& I# Q% A# P, ?
5 H6 t9 o- B1 X; ^4 F
* I) `4 r- E7 d) |, `
* f |3 c- q7 d; x7 A
这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
1 l: G$ J9 J4 `
, n9 e+ U2 e0 _: D" A
2 I- w% d+ s' b
+ @+ f3 Y ~2 Y9 T
准备材料：
6 v- p# a3 @. M* x; C& X: I. L) J
% {. I% z; u& a; f. s ?, d, G( x
2 i2 k& F! W' ~$ U
/ b) n6 G# x9 l# V/ e
墨鱼干......1整只
% P/ ]0 D/ j0 j3 p; S
, L9 {2 ]* F s' K" m, w
猪肉......500克
+ @3 e( `0 Y) T7 ]) o) U0 R
, W, s, T4 I; a, l
八角......2个
8 S3 ?6 H- i U7 n
. G1 \% x3 w8 H$ I4 V* @3 ]3 c9 Y6 A
大蒜头......5-8个
: E% R9 O/ o7 }" d0 M1 q
B, {" ~0 ?! E. Z3 T0 d* m8 O
干辣椒......2个
- J1 ?& k7 ?0 b3 w( O( j" l( G' q2 U, o
$ j( ?( ]+ r ?- c- M( K& C' e# l
油......2勺
/ c; M% ^0 e) m* T0 e5 k
" y, c+ u; q2 G- n" ]
生抽......2勺
( L+ r% N/ s. T6 |' Y' f, s) X/ L
) F2 q2 Z- b3 v& q% ?" E
老抽......1勺
( b& x4 c# r J ^+ A/ H" Z
7 {8 N$ q6 g" S; n
冰糖......1勺
6 N3 p3 _$ F8 y l5 ^3 T$ i- s0 ^
- _$ h2 p/ ^7 X! ^! d8 m( c) f% [
水......1碗
5 h) X2 I6 G5 @% x3 J
( K2 F4 M" W. X9 R
老酒......半勺
; K9 z# b0 N$ t1 j$ V2 h" a- L" K# E
! B9 ~* h) _, S, d+ e9 q0 H
4 p, n W f3 m! c7 y
: x8 a8 v+ }% w' p
制作步骤：
1 Y4 @3 h$ q5 T; y
/ T* y7 k: I; |: j
& }8 {" B1 H+ p& i
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
* h4 J3 D7 c( K% X4 D2 l
+ `* t, y x g8 N# P# b
2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
* N6 d$ F6 B) D! Y
8 ], g& z1 s G0 h2 w, d
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
% ^+ |8 x! X, L: }
* V' F; F( p9 N
4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
8 a/ X3 y7 w1 `& V6 X/ q
, |4 p$ _: ?/ Z+ n" r9 g, v
5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
7 o) C: ^1 c; f3 s. q8 Q1 t
3 h: z' G: v# ~: ~$ ^
, ?/ X. S1 {" r/ F( N
4 H0 K/ O9 v; u
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
作者:
zjcxyb
时间:
2009-12-16 22:00
不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/
作者:
feifei5512
时间:
2009-12-16 22:45
必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?
作者:
59-00
时间:
2009-12-16 23:28
味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，
作者:
georgejialab
时间:
2009-12-17 01:36
看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。
作者:
liuyes5210
时间:
2009-12-17 11:57
這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽
作者:
奔跑的蜗牛
时间:
2009-12-17 12:33
看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。
作者:
one12121212
时间:
2009-12-17 13:36
红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃
作者:
guailong
时间:
2009-12-17 14:17
看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看
作者:
l61903564
时间:
2009-12-17 20:28
我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊
作者:
fenwujiangjun
时间:
2009-12-17 20:59
晕，怎么有这种烧法。个人觉得墨鱼还是炒咸菜比较好吃
作者:
txb0929
时间:
2009-12-17 22:21
看起来是很好吃的样子啊，很有食欲的感觉。
作者:
zlok111
时间:
2009-12-17 23:17
貌似放了五香八角的 果然够味道啊 红烧的撒
作者:
yisreal1998
时间:
2009-12-20 13:21
墨鱼和猪肉，虽然以前没听过能这样配，不过既然是一道特色菜，应该也别有风味
作者:
zhaofengfox
时间:
2009-12-20 13:42
哈哈,就喜欢吃肉,这道菜简单好做.正合我意啊.
作者:
友善的狗
时间:
2009-12-20 13:52
看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的
作者:
clo47
时间:
2009-12-20 13:56
味道应该相当的鲜美啊，要是能把干的换成新鲜的不知道味道会不会更好
作者:
fankaizhe123
时间:
2009-12-20 15:24
味道是应该十分的 有时间去做下看看 去试试
作者:
wgs5g
时间:
2009-12-30 16:12
有肉又有鱼，不知道做出来的味道会不会怪。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://64.176.85.4:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
