标题:
仿制的马来西亚凤梨酥
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作者:
李渊
时间:
2007-2-12 07:45
标题:
仿制的马来西亚凤梨酥
凤梨酥材料：
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凤梨馅：
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凤梨 2粒中型
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砂糖 适量
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酥皮：
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中筋面粉 360克
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玉米淀粉 20克
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砂糖 80克
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香草精 1/2 teaspoon
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盐 1/2 teaspoon
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无盐奶油/黄油 250克
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蛋黄 2粒（小型）
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做法：
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1）把凤梨的皮切除后，然后切成小块，放入blender搅碎（记得不要搅得太过碎，不然吃起来没有口感）
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2）把多余的凤梨汁榨出来，然后炒到快干水为止就可取出。趁热加入适量的砂糖后搅匀，待凉
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3）把凤梨馅捏成适量的大小（约1寸）
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4）把酥皮的材料放入一个大盆里，然后揉到没有粉状为止，醒半小时
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5）使用挤花筒挤出长型的酥皮，然后把一份凤梨馅放在未段，小心地卷起来
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6）烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄
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7）烘烤约20-25分钟，170-180度。
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