标题: [主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P] [打印本页]

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作者: 591101ls    时间: 2014-3-25 19:26     标题: 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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烹制方法　
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# w4 `) I7 @5 v$ N6 J4 r) B8 ~材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）
* p2 ]$ W$ ?9 `　　自制Pizza酱
' ]% }8 m# p9 U2 L. P6 U　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）
8 z1 l+ |1 n1 p- M( g; j( s' {　　自制披萨馅料
/ M# a5 d, E0 ~, J9 R( G2 G    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克" R( ^  l0 o+ W, C: r4 b7 g; @4 E- H' r

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$ ~9 u7 B, S* L9 [( x! {( _% h1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
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2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。% W: `  G7 l; i% ]

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3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。
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% D: \6 \; ?" e2 y& D8 {8 [3 ]4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。
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5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。
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, _* q, e+ C1 Q6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。
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7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。; T7 h- G. a* p) L

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8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。
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9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。
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10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。
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11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
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12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。

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