标题:
[热菜]
川式栗子黄焖鸡[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2016-12-1 11:12
标题:
川式栗子黄焖鸡[5P]
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烹制方法：
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材料：鸡（半只）、栗子（300克）
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配料：小葱（2根）、大蒜（5瓣）、生姜（15克）
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调料：油、甜面酱、料酒（适量）、生抽（50克）、蚝油（15克）、老抽（10克）、胡椒粉（适量）、盐
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1 栗子去壳后，先蒸熟，待用。鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀；鸡肉腌入味后，撒上适量生粉，然后封上一层油，静置15分钟。
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2 烧热油锅，热锅凉油下鸡块，将其两面都煎成金黄色。
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3 再次烧热油锅，开大火爆香葱、姜、蒜，然后放入鸡块炒香，沿着锅边倒入适量料酒。当料酒的酒精挥发掉，留下酒香时，下甜面酱、生抽、蚝油调味。4 放入栗子，倒入鸡块1/3分量的高汤或者清
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水，大火煮滚后转小火焖煮。
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4.当酱汁收得比较浓稠时，放入胡椒粉调味，不必下生粉水勾芡，直接起锅就可以上桌咯。
作者:
毛小头
时间:
2016-12-1 18:27
栗子炖好之后；吃起来特别面，舒服。
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就是容易长胖。
作者:
hqpp533
时间:
2016-12-2 14:31
以前最发愁栗子去皮，现在好了，有机器脱皮，做这道菜省事多了。
作者:
nzw1986
时间:
2016-12-3 17:02
放栗子比较好 即使不知道鸡选什么样的鸡，味道一定非常不错
作者:
三进三出
时间:
2016-12-4 10:22
垂涎三尺了，想起以前剥栗子，手指甲都快和肉分离了，好疼呀，特别是那个内层，很难剥。不过这道菜确实不错，食材搭配很好。秋冬进补，吃这个不比那些补药效果差。
作者:
zhang1m1
时间:
2016-12-4 12:01
粟子去皮也是一门技术活，煮之前用剪刀剪开小口，皮会好去点。
作者:
jtq0324
时间:
2016-12-4 17:53
板栗难入味一直 这个辣辣的鸡配起来味道肯定很好 下次试下
作者:
aaasm
时间:
2016-12-5 13:49
标题:
回复 5楼 的帖子
剪个十字会更好剥 而且板栗煮老了吃起来没有清甜的味道
作者:
s8765800
时间:
2016-12-6 13:52
栗子去壳挺痛苦的，现在都是买去好的，回家做菜非常方便
作者:
kc135135
时间:
2016-12-13 15:14
黄焖鸡和大盘鸡是南北呼应的两道大菜，其实两道菜都有一个焖制的过程，可以让鸡味更加醇厚。
作者:
ALFAwf
时间:
2016-12-23 14:30
铁杆庄稼配鸡，确实是道好菜！看着画面都能感觉到浓烈的香味！
作者:
1010698032
时间:
2017-1-7 08:19
栗子和鸡都是喜欢吃的，这个值得学习，有时间做
作者:
zhaoyantao123
时间:
2017-1-7 11:07
真好，小时候最喜欢这道菜了，看着都觉得香。回头做一道尝尝
作者:
dtleegq
时间:
2017-1-7 15:00
这道菜值得学学，晚上就可以试验一下味道如何
作者:
wojiamao
时间:
2017-1-8 15:27
一般北方人在家做的多数是黄焖栗子鸡，像这种川味的还是头一次尝试。感觉还不错。就是老抽放多了，有点发黑了。
作者:
dalianldf
时间:
2017-1-8 21:00
先煎鸡块和下锅炒鸡块，是不是有些重复，合两为一可以不了
作者:
ljl0929
时间:
2017-1-9 17:07
栗子这个东西，就是好难处理的，要弄半天，当然吃是好吃。
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