标题:
[热菜]
川式栗子黄焖鸡[5P]
[打印本页]
作者:
591101ls
时间:
2016-12-1 11:12
标题:
川式栗子黄焖鸡[5P]
# x5 z i2 Y0 I+ u3 Q
6 h9 g, L1 U9 }" n8 X
烹制方法:
* c+ W ~# w X3 j
材料:鸡(半只)、栗子(300克)
/ g( h S& e* m' x6 E# T
配料:小葱(2根)、大蒜(5瓣)、生姜(15克)
# C: J, Y( Y- Y! v
调料:油、甜面酱、料酒(适量)、生抽(50克)、蚝油(15克)、老抽(10克)、胡椒粉(适量)、盐
- a. Q* R* q8 d1 O9 r' u5 t# s
+ \+ v4 P% a }( F! r
' a, \. y& e) d- g% H7 H
4 L: U' N. ^, [5 F: Y0 t' x
/ J) t3 Y% W$ d- l$ z* S$ _3 P
1 栗子去壳后,先蒸熟,待用。鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀;鸡肉腌入味后,撒上适量生粉,然后封上一层油,静置15分钟。
$ c' n8 [; j* j/ v) c
) C5 J) |6 X# z; U0 j
, n% Q; N3 O# G! i/ C9 Z- s
9 B. k+ U4 v; f: Z2 ?- z" g: u
2 烧热油锅,热锅凉油下鸡块,将其两面都煎成金黄色。
5 _$ z; d7 R: Y3 A& t' e9 y) X+ l) Q9 P
/ n& d( {7 n H* @+ n
4 h- U4 G( \, m5 @. p7 I; P
8 P! E( v8 H% c* `/ [
3 再次烧热油锅,开大火爆香葱、姜、蒜,然后放入鸡块炒香,沿着锅边倒入适量料酒。当料酒的酒精挥发掉,留下酒香时,下甜面酱、生抽、蚝油调味。4 放入栗子,倒入鸡块1/3分量的高汤或者清
* z& O& d, p0 }: s7 P
- Y$ I ^5 b7 Z' w+ ]2 i% E
水,大火煮滚后转小火焖煮。
" ?" x% t2 p. V" V! q. o9 m% Z
) \0 ^$ X! A& k/ I
) a0 G2 F/ {( c0 y: C4 U
* z6 Y+ B1 A, c
4.当酱汁收得比较浓稠时,放入胡椒粉调味,不必下生粉水勾芡,直接起锅就可以上桌咯。
作者:
毛小头
时间:
2016-12-1 18:27
栗子炖好之后;吃起来特别面,舒服。
3 s' |# X) w, D
就是容易长胖。
作者:
hqpp533
时间:
2016-12-2 14:31
以前最发愁栗子去皮,现在好了,有机器脱皮,做这道菜省事多了。
作者:
nzw1986
时间:
2016-12-3 17:02
放栗子比较好 即使不知道鸡选什么样的鸡,味道一定非常不错
作者:
三进三出
时间:
2016-12-4 10:22
垂涎三尺了,想起以前剥栗子,手指甲都快和肉分离了,好疼呀,特别是那个内层,很难剥。不过这道菜确实不错,食材搭配很好。秋冬进补,吃这个不比那些补药效果差。
作者:
zhang1m1
时间:
2016-12-4 12:01
粟子去皮也是一门技术活,煮之前用剪刀剪开小口,皮会好去点。
作者:
jtq0324
时间:
2016-12-4 17:53
板栗难入味一直 这个辣辣的鸡配起来味道肯定很好 下次试下
作者:
aaasm
时间:
2016-12-5 13:49
标题:
回复 5楼 的帖子
剪个十字会更好剥 而且板栗煮老了吃起来没有清甜的味道
作者:
s8765800
时间:
2016-12-6 13:52
栗子去壳挺痛苦的,现在都是买去好的,回家做菜非常方便
作者:
kc135135
时间:
2016-12-13 15:14
黄焖鸡和大盘鸡是南北呼应的两道大菜,其实两道菜都有一个焖制的过程,可以让鸡味更加醇厚。
作者:
ALFAwf
时间:
2016-12-23 14:30
铁杆庄稼配鸡,确实是道好菜!看着画面都能感觉到浓烈的香味!
作者:
1010698032
时间:
2017-1-7 08:19
栗子和鸡都是喜欢吃的,这个值得学习,有时间做
作者:
zhaoyantao123
时间:
2017-1-7 11:07
真好,小时候最喜欢这道菜了,看着都觉得香。回头做一道尝尝
作者:
dtleegq
时间:
2017-1-7 15:00
这道菜值得学学,晚上就可以试验一下味道如何
作者:
wojiamao
时间:
2017-1-8 15:27
一般北方人在家做的多数是黄焖栗子鸡,像这种川味的还是头一次尝试。感觉还不错。就是老抽放多了,有点发黑了。
作者:
dalianldf
时间:
2017-1-8 21:00
先煎鸡块和下锅炒鸡块,是不是有些重复,合两为一可以不了
作者:
ljl0929
时间:
2017-1-9 17:07
栗子这个东西,就是好难处理的,要弄半天,当然吃是好吃。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://64.176.85.4:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0