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标题: [热菜] 鱼头豆腐汤 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-1-27 17:26 标题: 鱼头豆腐汤

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

作者: wsl3550 时间: 2008-1-27 20:11

图小了点，但还是能感觉到鱼头的香味，多谢楼主了

作者: xiaoxiao501 时间: 2008-1-28 12:49

呵呵。不错不错.白胡椒粉和香菜我不喜欢.湖北的胖头鱼最好做这道菜了.

作者: heaton424 时间: 2008-1-28 13:09

好吃好吃,最喜欢的一道菜之一,做法也不复杂,在家自己搞

作者: candy686868 时间: 2008-1-28 23:11

鱼头豆腐汤我最近经常吃啊，那个鱼头汤很鲜美。

作者: wuguang 时间: 2008-3-13 16:24

嘿嘿，楼主忘了说豆腐什么时候放

作者: barroom1 时间: 2008-3-15 11:11

鱼头豆腐汤我最喜欢吃,经常自己做来吃的.

作者: jetlee 时间: 2008-3-15 21:51

图少了点，不过也鼓励一下

鱼头加豆腐，鲜味十足，营养也不错哦

作者: bogut 时间: 2008-3-17 12:11

南方馆子很流行的菜，汤极其鲜美。豆腐的豆味吸收了鱼汤的鲜味真是妙不可言。

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