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标题: [热菜] 薯茸烤鸡[12P] [打印本页]

作者: wyp40 时间: 2008-3-18 20:37 标题: 薯茸烤鸡[12P]

经常看国外电影里圣诞节的场景。最吸引人的莫过于那棵挂满礼物的圣诞树以及长条桌上一整只超大个的烤火鸡。

看见过火鸡，那个头真是让人不能接受，还以为是小鸵鸟，而且据说肉质也特别老气。所以买一只小嫩肉鸡，一了烤整只鸡的夙愿。

材料：2斤左右的鸡。烤鸡的腌料。香茅2根。大土豆1个。香菇，香葱少许。

做法：

1，2斤左右的鸡，让菜场的鸡贩打理干净毛和内脏，去头颈去脚。清水泡泡，去掉血水。沥干。用烤鸡的腌料内外抹均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制2-12小时。我这次用的现成的腌料，内用新柠檬香草，外用新奥尔良。如果不用腌料，可以用叉烧酱，生抽老抽，蒜茸，辣椒面等佐料自行组合，总之适合自己和家人的口味就好。

2，土豆去皮切片，煮软，捞出沥干放凉。放入有少许食用油的保鲜袋中，揉捏成泥。

3，香菇洗净去蒂，切碎。香葱切碎。香茅切成马耳状。

4，香菇香葱，拌入土豆泥中，放少许柠檬黑胡椒盐调味。另外，根据自己的口味可以选择不同的东东拌入土豆泥，比如老干妈，腊肉豌豆等等。

5，腌好的鸡取出，把土豆泥从鸡屁股处塞入，然后用针线把鸡屁股处缝好。

6，鸡的翅膀及脚脚关节处用锡纸包好，以免烤焦。鸡放在烤架上，下面放烤盘(为方便清洗可垫锡纸)。香茅随意塞在鸡身上。入烤箱，170度烤50分钟。中途取出2次，翻身，摸上腌料。烤好后取出，去掉刚才的线，然后装饰一些香菜阿玉米阿等等就可以上桌了。

具体的时间和温度要根据鸡的大小以及烤箱功率来。越大的鸡，温度越低时间越长。越小的鸡，温度越高时间越短。

成品：薯茸烤鸡，薯茸完全吸收了鸡肉的原汁非常美味，鸡肉与薯茸伴食别有一番风味！

作者: garcon7 时间: 2008-3-19 08:28

過程詳細，解說簡單明了，圖片全。看得出樓主比較細心，烤到一半把雞拿出來用毛刷上色，贊一個！
個人認爲，樓主選料講究，用到了檸檬和香茅，如果在腌制的時候能在雞的裏裏外外塗上用garlic, extra virgin oilver oil,Lime,basil 混合在一起的濃汁，并用手不停揉搓使之入味再烤的話，味道一定會更好。
獻上紅心，期待樓主更精彩的美食.

[ Last edited by garcon7 at 2008-3-19 08:30 ]

作者: guchengke2008 时间: 2008-3-19 20:55

烤鸡看上去不错，支持一下，感谢楼主发贴

作者: lunarmania 时间: 2008-3-19 21:11

非常好的作品，LZ真是热爱生活的人，咬一口

作者: gongdianlong 时间: 2008-3-20 09:24

图片看不到了，不过本人也比较喜欢吃烤鸡，呵呵，赞一个

作者: 12ss 时间: 2008-3-22 10:13

外国的东西不好吃，不吃为好，顶一个。。。

作者: keniat 时间: 2008-3-25 00:41

非常棒！看得我都动心了，可惜我没有烤箱，不然有时间一定学着做一个。

作者: sex100fen 时间: 2008-3-25 08:27

谢谢楼主，又学了一手。

作者: wuyi2004 时间: 2008-4-3 18:29

感觉没什么特别的，而且有点腻腻的,支持一下!

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