9 z8 J* G) D& f今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ " H3 g( U$ S2 J$ I! N. Z
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
( }$ T1 l$ |  W新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。& `7 H0 r# h* Y! H/ u% e, [
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9 X' x9 I/ |/ A! q, g" ^-----------------------孔雀开屏----------------------------+ R5 B- n3 A$ ~

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- Q$ `, a/ }5 \% k. K/ i0 V! P) z材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。% ]# Y4 Q6 E$ s7 c, _# i
做法：
: |8 B( r& Z+ ?( m1、将杀好的鲤鱼清洗干净
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2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。) i9 E/ o/ k) \, b
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。) _9 Y$ g; c, u' K7 l6 l$ i  T, Z& K
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。" G. a: w* e, [7 C
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6、开水上锅蒸10分钟。' w! _, H2 b! h- e
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。  a* H" z! h( @0 o; K* v
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6 g! c# g& A# [( ]$ b小提示：
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# E' z- ?4 `. ]6 d0 k6 r    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。  |% x  \2 N" Q& @
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。+ s& W! C9 Q! k, x: b/ @0 }" h9 w
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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3 K7 p- z* l9 B7 ]4 e7 Q) M[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  + a$ G9 Q. `, H3 ~0 @- i

9 @6 Y1 B9 F7 G以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
# L, O5 ?! X  F9 h和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!