把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
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勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。
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+ t9 ]' M, W* s  q5 Y, M- z5 K7 B+ E再加入适量清水搅匀备用。
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/ K" [$ a. |+ V1 z) o锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。2 V' w  U: M* W6 Z

6 _7 D% y- {" ~2 A& u: U) E% C) u1 q鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离8 I$ V7 M5 b  e6 t( K* V- [1 s
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把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。. ]- R4 F' {& T0 ]; T6 p* l$ ]
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待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。* g& F+ j+ M% b- O4 ~0 ]' {
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待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。
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* j, {7 w3 L# _$ v5 j3 N7 v! G水与鱼持平即可。
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+ U( `% k9 V& P4 n1 ]盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。
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炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。
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鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
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鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。
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& z( S1 {! W  y) b: H0 J捞出锅中的香料不要。$ T' B* `7 s' P" ^( ]( B0 S# p
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用中高火把剩余的汤汁收浓。
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汤汁收浓后浇在鱼身上。3 S& a5 [5 y. _0 t/ ^/ i% q7 t- M
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最后撒上青蒜末便可上桌食用
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这道醋烧黄鱼便做好了。

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了