用料
- E, [9 n. z" w* }# N8 s' s" C3 P主料:猪腿肉400克. @, r# }% m  h+ ]$ ~
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克* X  S) ~- j. v1 e
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克) H4 A& o* b+ L; Q3 Y7 N( }) ?

" n% ]% w; S% ?+ X; x, L+ i# r杏鲍菇回锅肉的做法
) w  I# l' a- X6 O6 z% Y1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
2 a8 x& ^: ^0 O" y  _; W. U! B! y2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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3.猪肉煮后捞出晾凉
8 s; {) P6 `( g2 U" [4.切3mm左右的片1 r  ^7 ~& E2 W# |3 r
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段+ h" j+ I4 s9 H4 z; s
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
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& v! ?* J* G+ B0 U+ C; _* {7.炒到四周焦黄! `0 |+ P! g# ?( g2 y
8.下入猪肉片翻炒! u  ?1 ?1 u) f
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9.炒到肉打卷，四周金黄
/ X' [0 z8 L, i. p: G/ q: P8 M. y10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油' x0 j! e) j7 }( v- |

; q  h0 n8 g$ ~; p' Y11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀8 p) C0 ]9 M# ~4 e3 l; r( I
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。