上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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【原材料】
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。; V( x, o6 s# N- y
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【调味料】8 V1 b, X- A* }) J' X
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。( d, o  s% o( a+ K" }
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【做法】2 c3 Y* I5 e% ^" ]8 k
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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. z; b! h$ h- U6 v$ c0 v图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。' w, b" z9 g' d) n

$ I" L) m, ]  Q; u图4：入羊肉块炒匀。, K9 }7 b  F* x% f0 l% Y
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& n. v% S) r4 L. x0 J1 k图5：依次加入调味料大火烧开。
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7 b" I/ Z' `4 v( U4 U9 `0 D% v图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。. U8 I! j4 r' J( M+ {+ l

6 p9 n- r8 n0 `" l9 h图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。# `% h6 F9 Y. M

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【经验与感怀】/ K: H" R! Q/ v" w

/ L/ e3 h& l% N& O! c  Q* j** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！6 X% v# G( \' ^$ x: {
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。- H: f! ~4 F$ E+ `+ W  ?
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" r* w4 c" U$ A8 a[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革