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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

gcdcy

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1楼大中小发表于 2008-10-9 14:21 显示全部帖子

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅 - D3 y/ C( |) \/ U5 f# T

6 O& a) T9 |/ [9 e$ i( [% `4 w) T
* h# x9 }1 y/ Y1 P6 Z  _
　
　在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。

　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 - Y7 F9 G" X3 O7 X5 U
( W, Z5 Q( E& M' l' V
　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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　　更多做法：0 q! x7 I& O1 J. I, i

　　1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等

　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
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　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。
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　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 $ p# H5 N7 w$ o+ f: `% X

　　2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 / ?, t0 [: J5 Y: }' e

　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 9 h2 z3 K: I8 f3 h) i

　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
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　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可

　　3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.

　　4。懒人做法: ) Y  p3 U  i% ^: I; t. K. S& p1 B$ |

　　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 0 _: w6 E( ~  a, Y1 |9 v

　　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。

　　其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
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　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

　　简单做法：/ k8 q- G8 K6 l( u
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　　一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。1 E+ `7 o, e1 ?! Y, e) `

　　先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐
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　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

　　第一种： 4 z* e; f. o1 W6 s# {9 T  `
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　　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;

　　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） " t) A( ~/ l& G; }. ^6 E

　　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的）
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　　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
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　　不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~

　　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ 1 d% y; @6 `$ {+ s$ F
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　　简单的可乐鸡翅 : q3 r3 y/ L* r7 Z" _+ R
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　　可乐鸡翅
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　　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
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　　首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 2 e. u5 w8 g" S/ q

　　省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。

　　现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 $ k7 B: m+ r* Y; ?
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　　第二种：油炸

　　用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 9 D$ R& c* e7 G1 P

　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 - @# J$ y" A) R9 d! ?2 _

　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）

　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 / f; f$ ]* Y5 \: H( n8 T% i

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

　　第三种： ) `! O. S0 k3 O, O/ q

　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 0 s" O# K% i. F, V2 ^
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　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
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　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。

　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 1 s1 E! [- d8 R5 p2 G9 m
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　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

　　一、可乐鸡翅的做法 ) \% a# g2 p" Z( w$ |) t! A" @5 y

　　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
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　　2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 ; h% j$ [  z7 O6 V  P2 g& c
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　　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。

　　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 ; r. [' E4 s9 A9 P- p7 R. z

　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： - X, R! `. l; h

　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

　　还有一种可乐鸡翅菜谱如下：" q# p- R8 c- v
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　　1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~! T% q6 [$ S& @" u/ P8 Y

　　2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~+ r8 S* C( Q( Y  ^

　　3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~+ q" j5 I6 B6 v. y; F7 s  {
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　　4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~1 o0 }4 s8 Q2 [$ ?$ b

　　5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~1 s5 h: G) u" v6 ]1 _, ^4 h
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　　6.盛出来就好叻~

　　二、可乐鸡的做法
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　　··所需材料
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　　主料：
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　　鸡半只 2 A5 |) G5 V% T$ _; H
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　　可乐（一罐） 1 [6 o. k: V/ O

　　辅料： , `  [+ Z$ e9 K# t$ }$ g

　　盐

　　生姜等 , c6 R* v& t/ z

　　··制作方法：
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　　1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中

　　2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟

　　3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 % P) M' F0 s# I, d* }
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　　4.小火继续烧5分钟
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　　5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 - `' f4 T$ l$ y; p% z/ y# F, t4 ~2 b& }
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　　6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 * P9 _# h7 \6 S( @* [0 \! H$ h; J
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　　··小技巧： 7 H( i; r0 {: T6 A1 i$ c! w: U  S

　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 ) k0 }) f* o, A0 h
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　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 % n% V3 z4 @  p& B7 Q: @

　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
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　　三、可乐鸡的做法：

　　用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成

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　　（三）香辣可乐鸡翅
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　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 9 R! N0 m% i7 T% v' @

　　步骤：
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　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 8 T& g4 k, _, X( a* V

　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 : M$ b8 p  b- ?- p$ u9 ?: g
9 @3 U5 K' [$ W& S
　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　可乐鸡翼

　　主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
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　　配料：姜、盐、料酒、酱油
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　　做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
+ Q& P. D% n  W8 ^* U' U
　　2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。 1 T$ c( y- T2 B0 F

　　3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
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　　4、可以吃了…… , o  E$ l8 E3 c: [! Q3 a

　　成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… ) a2 v: U. W! M  ~
, F2 _  q! g8 u# @6 v# s
　　味道好极拉~~~~~~` 2 ^/ ]3 f1 i. J7 R8 j

　　绝味可乐鸡翅
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　　第一招:准备配料
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　　1、鸡翅3根

　　2、干海椒少许 ( K" g" }! d% B& A0 [

　　3、蒜一个，姜一小块 9 W$ s2 H* F! l  F- B& M# G

　　4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 + W) A, V1 G. R2 V/ T2 |- L, G
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　　备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! 1 L1 C  H" L0 t( |1 v

　　第二招:鸡翅穿衣
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　　1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖
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　　2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。

　　第三招：鸡翅过火山 , B. z. u8 r% Q

　　1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香，

　　2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。 ' P, W; A1 }/ o* I7 o; p
4 a! ^8 k4 E  G2 J( ?9 o$ m" n8 }
　　注意：炸鸡翅时火要关小一点 , d8 _# Z, d+ {0 i3 ?

　　第四招：可乐漫鸡翅 8 m! }1 I8 @) _" I6 m( E% E

　　1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。 3 H5 g4 ]/ ?. h7 s3 ?

　　2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右 % R% u- B7 ^6 o( W0 N" T% N! J) C

　　第五招：美翅出浴

　　1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了
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　　2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！' D! m; d0 I( ?4 F

5 C  L$ d, X2 \3 P' F3 n6 W
上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。

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黄泉该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-10-9 14:24 显示全部帖子看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神
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qdtiger

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3楼大中小发表于 2008-10-9 14:33 显示全部帖子

我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了

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4楼大中小发表于 2008-10-9 18:21 显示全部帖子

鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！

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