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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定! I/ ^; b7 w1 v6 j5 s7 V
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
. ~6 M3 m( w' b配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
/ c3 X/ K4 X" a" y& ?! u1 }还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。+ d4 B% I" Q: `+ c0 @1 H, J* c
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
  ~, J6 W0 l  q) n: a轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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9 _" ?  n9 c9 e* V" O锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
( T6 P& {- M: s5 k3 i! y但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
! H# O  o. K2 e) A- h; x油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
! Z$ Z: {! h) P, r- f7 H( k6 ?然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
8 ]0 M. U$ N! r; S( R) @  a0 x依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
* G2 E* n4 b. E5 h( e& p并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）, N! ~# W. D: h

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
. k* L4 b9 N- m5 W, C' Q( u估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~- N" g9 h4 \3 r, c$ a8 _, ?* c
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
% }# q9 p0 q  P8 O( D( x0 w9 v我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……. [$ L- l7 ^; s! R2 l& [
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。5 z0 w; {3 P& B  N
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~8 [3 _3 k+ z" Q! I
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。  G; C1 b/ J( G  Z1 Z, s# Q
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@! g1 t$ L4 L1 E) n* _! \' f/ C' d8 l
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉0 J$ J6 q) ~0 W
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。