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主料:香菇6朵,厚百叶一张,红尖椒2个,韭菜适量。
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　调料:生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。
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　　做法：* j' H. |/ n* K# Y
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　　1.先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，厚百叶切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；
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3 x3 [- T' b8 m# F6 W' y2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味；
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9 l: P: X/ k% ~% T7 e% Z3 t4 U8 @后下入香菇与百叶丝；! v; n1 b# i  k2 v8 w' Z$ t
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) V! N2 ?7 H! ]! B0 h8 t4 o翻炒两分钟左右；
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( |& |6 p8 ?: O; O5 n# F3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；
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4.加入适量的盐
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再加点蚝油炒匀；
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　　最后倒入湿淀粉勾薄芡即可。; A! c$ U' M8 P9 C3 W! Q7 F& f

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' ]0 b1 P1 P3 S" f1 L装盆上桌  |, u- k6 d* y5 L1 ~7 j& g( X
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( c: U7 u* i% w　小提示:. W- u/ [7 b+ F* Y, O
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　　香菇里面的杂质很难洗净，可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了。

是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，无论是材料的采购还是菜肴的制作程序都很简单易行，非常适合在炎热的夏季，因为放了辣椒所以就能迅速地让人们的味蕾打开，使人的胃口也大开，韭菜有杀菌壮阳之功效，所以也叫阳草和鸡蛋或者虾仁一起制作菜肴具有壮阳固本之辅助疗效哦，香菇可以活血化淤，百叶是豆制品是补钙的佳品，这就说明这道菜不仅能饱口福而且有食疗的功效哦，在炒的过程中可以放耗油也可以放酱油哦，这要看个人的喜好而定哦，总之这是一道非常值得大家去尝试的菜品，谢谢大大的分享。

呵呵！ 豆腐皮就是百叶啊！我知道了@呵呵

香菇韭菜炒百叶没试过，韭菜百叶倒是经常吃的，有时间做着看看。