1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐, ?. T1 t. G. O0 o" n

! ~! l# C1 m5 `+ f2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟; Z/ [) w6 n8 C% C

+ F0 ?- H9 i7 r$ A3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
* I4 w5 P2 W! p' t+ H% L6 R1 o2 K1 X2 A- {4 J' C
4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上' |1 f1 F8 ^8 ~+ g
( W6 w( A' {/ ~0 o; {; [* I
5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上. ^+ V; ^$ d& M4 F3 x

( ?! L( R. \# ?0 |6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
% {3 [; K3 c8 ~, r% ^, n! Q% E+ U% z% s, }' N6 ~! U% n
7、撒上葱花/ @! ~* |) N3 y+ Z' ?5 d
! A2 x- P- \0 e1 l5 j+ g
8、不说啦马上开动！! q1 V8 n8 C0 Y1 e& i" t2 }

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下