萝卜干的制作：( ~3 o  h' ]1 |, N3 ~" b) R7 X; _
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；& ^+ c6 ]3 G+ L9 B
2、用适量的盐腌制半天至一天；
$ X  |! L% n; r1 }4 I5 B3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。) ?4 f/ B9 C) G
温馨提示：
( U' l# m( n; v- _1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
5 C' @5 i  `' u$ ], T2 D; s2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
. Z6 q1 g4 D+ |% p( Y( @3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
& u1 q8 h$ I( I2 N2 M$ e萝卜干炖肉：
/ r- f: X- o' A* _( |原料* D$ M7 |2 N9 h( a. `  d
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量7 z( D& \% V! l$ @1 e
调料：食用油、生抽、料酒、味精# M/ F# {+ }, F$ d! x( f2 c  W; x
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；7 n# m  ~. o! V
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；& {0 l+ [4 A- I$ a7 l& \+ M
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；& B0 q1 S- T9 ^' e) L7 A
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
8 j. X+ U$ b6 ]+ `5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
4 a2 G) h2 @0 l. k+ m6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；( F  ~& R! g$ G! L8 i
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。1 P5 Z8 x7 I( V6 v' G7 a6 Y, M
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温馨提示：( n- _2 f' }# _" b6 P' }+ b6 d  G4 k5 P
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；0 k* Z6 _* f& |6 A& z9 t, C, ^
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
1 L% J% \, B9 B" D' H7 E2 o3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
* n- H! a1 j$ }9 v6 }$ _4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
! ?. [0 h6 U6 P% q. `9 ]; x5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
- j+ Y6 i- r+ F6 k; ]拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享