【原材料和调味料】% @% ^. x( T0 i
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
! S+ |3 c6 L' z0 p1 M面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】5 h, L; h$ V7 ^) [# [
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。- B3 x" i2 a* o1 G4 h2 {' o
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。# R# g* e0 _1 V( |6 y
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
1 E; e! i" X$ t* d$ J4 S4：一点点加入水拌匀成面浆。
9 @" K4 l+ f+ r! H5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
: o1 \8 ~) A& G& j. V6：再入面浆中周身挂上面糊。% z" ?( U( h6 y4 G! f% g$ _/ ~( A4 s
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
0 v0 ^* U* o0 g, B' Q/ D: k图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。5 q3 p# S0 s# j4 J+ N
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【经验与感怀】7 B' z) k6 Y. b& l
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
( r2 u+ F3 g- U*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  0 t* }7 \( m9 ]2 v' a5 j/ I
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！: T8 L+ [4 ?/ Q$ u( p
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！$ Q& u1 m% ^4 P

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。1 y) R* A0 k, ]9 y2 @0 c
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。