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原料：: e9 R& V7 J7 s, |& }8 g, R& l
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。- d0 K9 i& v9 `0 L: r

* F  K" ~  q. h, ~辅料：  m) ~1 Q+ R" `2 M8 ^
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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- L$ y/ e7 t+ G+ t4 v* F- ?  _做法：3 y% V: ]) {& e1 |
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。' b3 ]6 w+ Z, i

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3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。, w0 |+ _$ F& M/ r& e2 n4 \, E7 ?

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* d' c2 z$ E7 s3 L+ B1 g* m4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。3 _) o6 d" |8 ?8 `) k5 F0 F( c7 h3 b
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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。. |4 e  Z1 r. t, y
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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。  a# D( M; e; G) |5 ?; u5 B

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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。: ~  S& @2 L0 X0 E8 K5 q2 h1 u

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8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
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. \+ v# }+ ~( D. y+ y9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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: O) ~) ^) A( |$ s  ~' U5 ?% T' R11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
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12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！$ N. @0 J* e# L( k7 x) j1 v  e, c

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6 x( y2 [# U6 h: {9 r5 P( [13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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( V( E) r6 G# |3 |* U3 t9 ]0 f' C! p14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。3 p- ~: m/ m( Y5 r- H9 b
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，# d- C% Z) z/ c8 s' t) P
做起来也不太复杂，
  {6 V( \+ x) |8 j, F# Y有空自己也做一道尝尝。