这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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3 y1 M- d# `/ Q5 }材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.. |  y7 K' u' w! k2 N0 @

: @8 I$ K3 g0 m* y腌肉料:酒,酱油,姜汁.: b* _  p5 d/ y$ R

* r) Y: r! z, ~$ Q1.预先处理鸡肉.
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0 X7 w* j7 _6 j( B( ?  ?1 t5 n将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.( Q% H) o2 o0 d! V7 X2 D, R" d

+ T# c" r: r7 m4 t  V" W2.腌制鸡肉.5 a1 F" E! B% h$ `; f" b4 [

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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.+ N8 Z; s5 q9 t) t' c

+ \$ }( Z6 t, e! u4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.& z, e  g' P! n% ?$ i7 q" I' D0 ?
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5.放入调味料.
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7 G" g+ \6 s  E# k/ d加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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) X2 W/ G* A7 F! M+ B* X6.搅拌入味,增添光泽.! l3 L) V# W" l( F4 p3 x* @7 z8 {+ E

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.3 m1 k7 K) [- s) c- d7 |

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。6 f+ S) ^( M* d  H- F
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差