这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.% y4 u9 C# y# I- |

# `+ P9 S! C3 I, }1 @) C腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.+ c5 z) Q: e* V+ z9 ]

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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.- Y, i2 g) b: B2 H" S, X

2 Y4 x+ @& Y8 ~; H3.以平底锅煎鸡肉.
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9 e: e! l# \4 E, M; K) G% r以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.! {9 C( D/ m8 j1 o0 j
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4.以中火焖煎.
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1 M( O  k- f2 M% }$ ]7 \淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.7 |! h, k: B6 H* H8 d

' K  P+ p6 N4 ]3 r" F3 [, T5.放入调味料.5 B4 O3 O9 V1 @7 v- F

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' e& k/ }& ]! b7 I加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.7 U" i2 Y- l. [
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$ W5 u/ a$ \9 L' h, g: w一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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. e( A0 B( x2 z, z大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。% @- j: F- x6 d8 f6 K

! s& R' N4 E' s) S% X晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差