, h  z$ E; w3 M今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ 3 L3 s+ V+ u& [1 p$ s9 K% b
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。% b2 d! I. f2 Q- D  Y' h& f
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
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9 t; _: z- q6 n3 _" i0 e  G-----------------------孔雀开屏----------------------------% p7 ^" j6 ^, {$ o7 o9 c; b# L

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' G: s3 P; }2 Z/ v材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。6 I% H6 O7 O5 u3 N9 A7 r8 ?
做法：) E2 S% ]! R$ N7 m
1、将杀好的鲤鱼清洗干净6 x/ s( l- |. d

! Y- t2 O( V3 D7 s% W2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。$ v& F& r6 X4 i  N

4 r. W) `' L# }: s( P1 i9 h# s3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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% h: b' N* v4 x7 L+ o6 Y0 j5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。, q$ D; p! O/ ]4 I
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6、开水上锅蒸10分钟。+ I: ~8 Q1 q5 l+ s
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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1 l, v& R/ f# i! I) E2 Q! J小提示：2 e  k& A$ m" E* s' _) b/ a

! w4 H" B; i% s    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。; F4 I4 U% G0 e. [& v4 U% l
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。" K7 O6 b7 w$ ?" g

  |$ a8 X! M* M& ]! u) B; n    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。' P! _% G# _/ N( h+ J8 y; |: N* r( W

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( A0 R0 x3 Y4 Q+ d[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  2 p2 l  r0 y2 R0 B8 @9 L7 `( `: w
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  : j7 ~5 Z6 o1 ]1 d* |
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!