做法：9 `# I* Z& Q3 c8 N( g; m! O
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一、材料# r" k4 V1 ]* k2 Y
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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6 Y  o+ H# t, x, R6 j        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋  ]8 Z: a. {" L, G
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1 F! V2 x" l" R+ j' w" B6 f用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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* C+ X( n0 S, e7 n# c- ^5 @1 R- C二、步骤! C( u$ l" `. v  x4 S: t
1、  牛肉洗净，切成小块。+ G) |8 a. r+ D# T
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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  X+ m; z+ A+ v3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。( F/ \& A; n% k& \( J) T# t2 r+ {" {
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。# f  V, \( e0 b  |$ w" ~* C

$ y/ g- H1 s5 D6 C  w( t; _0 p; \6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。) Y; d; |- c0 [4 Y7 J# _

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绝对不能错过的要点提示：4 B$ [8 q3 }( x+ x
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。# q' [$ M# M+ n$ ^! }5 T

/ s/ A2 s5 _) f1 l- E2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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. S+ S: Y& Y5 d3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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3 b4 v3 g  E% G: t% K, ^9 S3 z; W6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。7 ?$ i* ?* T( T. g0 h& \2 ^

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。1 ]. m1 D5 Q( @, ^$ h: W

6 p) p: o1 L, Z5 u+ k[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。6 _/ V/ C& H9 e2 P. Q+ N
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中