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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 $ v# T* \% l1 F/ W* s
材料： , n G8 P/ T! `4 r* B8 n1 f
菠萝............................................ 40公克 . a' V# z* g# J; B+ c) ^/ V) Q/ E
蕃茄............................................ 40公克 7 f2 ~3 l% y) c" L/ S6 c
辣椒............................................... 1/2支 3 L1 T0 p, n! q: D/ l
九层塔............................................ 少许
; F8 S3 P: E) r葱................................................... 1/2根 % D, ?9 `4 |- _% K
酸子.............................................. 1大匙
5 D9 m4 U. r+ Y/ C' ?. W草鱼.......................................... 200公克 7 v) f! N! F7 N
水............................................... 1500c.c
, I6 [' k& w6 \) W8 C4 Q( R豆芽菜........................................ 60公克 8 J. V8 g( g0 n$ l/ `
调味料：
; E6 Q0 G6 M& h L糖.................................................. 1大匙
' b0 K3 o, G& @( [6 l$ C鱼露.............................................. 1大匙
0 ^% Z. p% K$ a: R作法：
/ h. |$ ~* ^4 x1 e! T' h7 Y$ _1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* }4 t8 ?$ D/ o: B2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
% |$ r' X/ r+ Y% D8 P! A9 |( z4 D2 F3.草鱼划刀过水汆烫备用。 B8 P+ E8 V6 f
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 . q* f/ b2 e- ~7 u
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 K# p4 b% v6 S: {豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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