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[热菜] 绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

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绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

图片高清,载入较慢,但我敢保证这等待是值得的! |$ o. `5 m: }) e/ F/ ]

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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)& P! k, t+ z; S7 p9 F' \
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先给大家上张极具诱惑力的成品图!" s1 h2 p0 N  d; N
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/ _  B* A) i* }1 \5 c6 ]* M香煎鸡翅
# i2 z1 [7 S% \* M0 y龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!. S( {8 r1 L+ x" [5 G) d

1 p- b- @2 @  X9 L! a材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-9 ?; j7 ~( y; b, l- K/ @0 G3 |

$ b0 u' O$ g. L) x' P3 ^/ @Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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' K  @3 _2 b" L去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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$ I. R' G- {1 ~Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的8 k: l  V8 G/ T' ?# Y

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去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy* |& ]! I+ d$ _5 v1 F( H1 G" u8 y. f

/ r3 R0 A! t& b# A2 h! P' q- G3 oStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀3 z" a% n% {0 q, E

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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里' e) W, z# i4 i3 n

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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。/ T* K8 Z5 y- u. e7 B. M) d
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* w5 z; t) ?" d1 ZStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。
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7 [  i' O& z3 D6 l8 [( b. gStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。: @3 {' a- W2 k" u- n4 }0 e# ?' F

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Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。
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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]
本帖最近评分记录

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嘿,先夸夸楼主的拍照功夫,真清晰 ,步骤也详细,但是还是更喜欢吃可乐鸡翅!

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很有味的一道菜呀,一看就胃口大开,现在都馋啦

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香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

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菜板怎么说都是要洗的,不然真的不卫生啊。菜品很不错,个人觉得西兰花不用煮,用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈,个人之见,见笑了

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用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享!

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大虾 加上 鸡翅
5 I8 `- O0 J: p0 h无敌的配置啊
- L! u8 p. N4 H' \& @! P# C/ _% N不过要是鸡翅没有骨头1 T5 J0 X! v; h1 W
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

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这个菜做起来是有点麻烦的,而且中间有馅不容易煎熟啊,闷得那一步很重要

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楼主真有心,讲的很详细,看得我胃口大开。

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翅膀好东西,虽然做起来麻烦,但好吃就是王道啊

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