材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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# Y! p9 O( \; T  @9 A& f- R牛排的做法:
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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) |* r3 ?; M# Z  g3 r# c7 c' `( n         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.  G4 V* N8 H5 J. W
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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, C6 B( D1 j5 J1 n: E5 r# n两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.- }; N( S) a; Q2 @

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7 G/ x; k' q* s* k4 J- i黑椒汁的做法:
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! O- g3 a8 Z. y& ^7 D; J: ^         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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) F/ B# s" T; I. o. V0 q0 }         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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6 D: p/ t3 Z2 h          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.: m. v; S, P  r, r7 \" e0 F( S+ ?

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5 c# i5 s* b! K% R% F提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.8 v. ^5 R3 {1 O! l, C. ^4 D+ \
        
/ Y# L8 I! z* t' r1 }还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.$ O& L" o0 x& V- [& \1 E$ T& v

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3.煎牛排5 E6 i! b0 R3 r% g( @, I

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4.炒洋葱$ ]. P5 @8 M. G, L

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/ [/ K/ r' s0 y& `1 @& e5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.3 e% g8 _* R, X

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. ~2 L3 d: |4 G7 ~5 L8 F[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。6 A# ^& h+ c; j/ J3 F6 B& u
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
; m& H/ [, [; F7 d& T; {# ^哈哈...

中华美食，美食中华！
) @3 q' v+ C8 S9 u( m学学也是有好处的阿！