用料
/ v( w( @6 \  [主料:猪腿肉400克
+ V; K. k( Q" W1 U9 M, @4 K辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
9 Z( c4 {, C. U  j; D9 m调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克( j  u9 Q  j9 U$ N- ?/ y+ q( }

5 \* P- `! s1 u- e0 x' j( b! Z杏鲍菇回锅肉的做法1 ?2 I, i  f+ y- y- n" V
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
4 p8 v) q) O$ d2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可# V% A- u/ @% D1 d$ _+ o4 G) {
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3.猪肉煮后捞出晾凉
  p3 ~" Z  W& v7 b* g+ v  Y4.切3mm左右的片( [( T2 H) m8 `  R

, g- Z/ j" O7 O3 J0 m9 d5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段5 t& [% Q5 ~! X* w, x
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒& u; f. s, G" j: I* A5 k
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7.炒到四周焦黄
1 z: M! P5 S& U, y/ e* b8.下入猪肉片翻炒
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9.炒到肉打卷，四周金黄. V8 e# n) q9 u) u$ b. e5 B/ I% f7 L
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油6 K( ~5 s" o  l( ~# `
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11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
; _( D! y7 D; K8 {6 j5 N12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。