三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
" V6 V+ v. q( V2 m- R+ I- H0 a虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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虾仁玉子豆腐
/ B) K, _3 X1 g5 d  {主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
9 t, N0 @0 |: Y' o* O7 J" r  m. x) p配 料：
* F; Z/ E3 r$ F5 v, o7 }0 w　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。. K& q: G9 ]8 h8 X. \
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
& E; O7 l3 n( [$ j& d& P+ |  H$ f做 法：
* b: U1 u, ^& d2 d. F- a# q　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。# ?5 k  N+ Q* ]( q" s
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
) z8 o& h, A' n5 G! G6 f　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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香芋卤鹅- d/ h  t& u0 i1 ~/ z: W8 C$ A% Y
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
! e% l7 f. u7 j" e0 L( b. W( R配 料：
3 Y2 w% V5 @: T9 `2 ^  o　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。! l1 P* D" c$ b0 x* r7 ?3 P
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。$ U3 [: B6 b3 ?' N; X
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 + W' L4 U% H2 p+ a2 s8 P
做 法： ) t# e1 a9 ~0 _" p! a8 I
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。) K1 a% Z. x8 o( T5 Z  ^3 P
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。/ w" O$ W! x0 H& E8 N
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。$ q  s- w( v5 r, Y  C1 g' C2 n) S# W6 U
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西汁青口7 d' g+ ^1 Q5 R1 n% |) Q
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。( S2 m& r( j3 O' J* G4 _
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 ' s" ~  j: O; d6 O. j
做 法：
; H. N* n  T% \5 e0 |3 H　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
% V! J7 g! L1 h5 C　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。7 |  d+ l1 t$ y$ ]9 y( y8 m

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9 z1 Y9 }" c: ~3 W) b( H虫草杞子炖水鱼
! Q+ k  k9 h; F1 s9 n$ s主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。, _: e9 V! [- N. ~1 Y3 z* E
做 法：   w. o2 n4 s/ a
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
3 p2 J' n3 N: T; i3 q: G: o　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。* N2 O/ B/ @, n
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11