% [1 u$ n  x' e' p8 z* H" h* o* L8 w& C今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ , a& N9 z$ [" Q, X
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。& l3 J+ T# c8 h* c
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。8 W. J5 z: u) u6 a( }( c5 e% q

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- S2 c2 a% G- {7 I2 L-----------------------孔雀开屏----------------------------
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8 A% b9 x+ R: [/ S$ h2 g& n材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。9 S' M3 L9 r5 Q6 ~  A6 P/ c
做法：
$ W! {8 `, e* E( G$ n1、将杀好的鲤鱼清洗干净$ M+ a0 O6 c- m4 e. e1 a; d

& h# H4 m  I; U8 Z5 |/ j2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。, B. J  P$ B( r$ I% ]5 A

, Q7 z  P$ J- M3 E0 E: S. \4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。( g4 y% l- c. P9 y

% g) b' K# M" L9 r) B5 X$ ]: D6、开水上锅蒸10分钟。
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# B, t6 O) Z) j7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。5 ^- y5 [! \8 r$ P$ e  c5 H; w0 B% q
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小提示：& d1 Q. K3 l' T' m. `' v
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    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。, G7 U% q3 i/ v4 \
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。  H- Y! p& |% N, @+ f
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  % Z5 b% Q$ T# J& S
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
* e$ O9 Y6 w* h9 O& j和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!