这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力2 d  _4 v" }7 ?0 S$ ~
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。6 Q6 d' V3 Q' X. Y  n
* B  e' |2 X0 M0 g4 `5 L* A
材料A（巧克力蛋糕）
/ l9 X& {2 z% R0 h' O$ y! U6 x, N蛋黄 50克
$ f2 E* m1 F$ Y0 a3 C鸡蛋 35克
. @  ^9 o% `, C9 E" m细砂糖 110克) S- o9 B, Q( C4 x" f
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
* c- S2 R7 M$ }0 j6 H. f. g+ S无盐黄油 95克# j3 I" J. }3 n" [" k9 H6 O) R
蛋清 170克, l% P& _6 h/ _0 L# V, A
可可粉 12克7 r: h5 y  L9 H% b+ n; d- n$ o
材料B（夹心用奶油）+ O, \7 p4 E$ ~; {
动物性鲜奶油 400ml0 {8 ~* Q3 V! H8 H, @
细砂糖 50克
, N4 ^# e  Q  q5 j  S% v0 s5 g9 ^8 p2 i8 x! {
做法：
( d+ {/ q/ m; ~2 O9 r1. 将黄油和巧克力隔水融化。$ q8 Z3 B1 Q  m) W# N# j
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。+ [, Q4 l% ^* |$ u0 `, p( x
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
. N/ ]* \. A1 Q8 f4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
$ D# ~/ |2 _' C. W, d1 C5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
. q' z% ?. f3 f+ M; r& r# R; M6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
) h; k( b# u# g6 G0 {7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
* i# j) }# C+ f7 i% o这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
: c  u; ~3 W; z! b8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
1 F- y8 ~. K) G' s5 J0 w" |; I6 h. c. b9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
9 \# b9 w# N( A& |2 B% }10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。4 N4 {: T5 |! ]3 n! M9 i

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/ T  H6 v" x) D" Z以下是过程～～( P' o$ u" C& ~1 R
- T$ v6 ^- L& v- S) ~
这是融化好的黄油和巧克力：9 |! c+ p! _4 E1 a9 D
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. q4 N( w2 v$ L! b为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
# Y, F* Y; m! ]1 s( F: ~- q* k8 `5 q' ?1 X, }1 }
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：+ K1 x" d8 v7 L% g6 t
& L7 Z" L1 [/ c$ u
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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& f( ]0 \: a. c0 E( Y2 {+ N& u
/ O! ^. d! h1 F打发的蛋清～～( v5 |1 y6 p+ `, ?

再混合～: E" f! l4 g9 T
0 Z5 {8 L' g0 o( c
0 W4 w* R/ N2 M
铺在烤盘内进烤箱～～  ]2 {7 f3 l# D% l
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( X% G; i% ]  O
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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' s5 S& l5 Z& ~8 C9 m9 A
3 _9 Y1 D4 Q( ?; \3 o% q1 ^) @6 H0 {, ~8 Y( y0 }1 ^
然后这样打：
" Z* h- T! v, T7 T9 y) `
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]