红烧排骨
! j. q$ ]% J. j5 d6 F　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） ! f  C6 N8 i: _" b" @* h
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
. Y3 \* r' f3 i9 _! \; D5 }1 x准备：# z+ N8 Z; e( O1 K! ]% E- }1 s/ b' E1 i
  　一勺的是老抽。
! d. `7 Z6 T$ {& J4 D　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） 6 s9 y: R# e0 @) C1 r( H0 B% |
　　半碟子生抽，白糖少许。
+ {0 d5 a/ C3 _5 b　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。7 t/ ^+ l' D& }8 e& T  X

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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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    葱花，葱白段。 8 |* x( v: C( q
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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) G) {+ ?8 c+ H) T( r2 z制作：  v5 n+ S6 P1 r$ i% J3 z  J: m
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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0 G  b- x4 H6 ^2 D这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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8 _/ D. n4 K/ Z# |* d5 a! @2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。4 V6 V1 z5 O) Q: H4 R

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* r3 z% A: ~( H1 ]: E. i3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
+ M( G0 L, O  l9 T. `" w　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
# g1 e! `3 _/ W5 h　盖上盖子闷烧一会儿。. R: u/ ^' z% V; _- d. Q
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
$ D) u9 j( P. e/ c7 ^( w1 \- r　　颜色还是不错的哈。; M. O* T* M0 X2 P

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？