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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文], @9 x* F8 D# j$ H2 o0 F
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4 I% g3 ~% ~& t材料:猪里脊肉350克
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)' Z) p: O  u( G. [) _
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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做法:
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1.猪肉切片后,切成细长条
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7 `" n& |/ k5 D1 t9 A% ~' n% B1 I2.先用腌料腌制15分钟
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$ a. h( u1 N# C" w3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
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3 g* T" i2 T( N: i+ J4.锅内烧热油至160度。# t  [7 R3 i* {; c4 v( e3 n3 p
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5 ^( I4 Y4 f6 Y$ }$ a5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。8 R" r' R$ o7 Y7 ]
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1 K* Y4 A) Q8 Q+ ?7 p6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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  n/ g+ e+ `( m" l! h7.将调料a全部混合。
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0 K, O1 q9 a: C8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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( K% ?/ K( o  q6 v9.将炸好的里脊条放入。
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( i* n8 D7 ]$ G5 X; r( |8 t* }/ n- I$ n+ U9 @8 C9 Z2 Z- q# Z
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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" ]5 M1 H. z8 m, e5 ^厨神贴士:
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8 g+ V1 {8 x( s1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。6 `- Z  _2 Q6 @8 q4 N% l
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2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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