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$ r/ J# m* G8 T- x: V　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．7 o/ G# x; q/ h$ @
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　　制作方法：农家杀猪菜
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杀猪菜原料
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4 m6 d/ ?4 w" ]. i. W　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
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- M/ B2 }$ S& Y. `& g　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。: c/ _! u$ v0 ^1 o& A0 x
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杀猪菜步骤% _) o) T, ~+ x' F& o' i7 I: l3 b6 R
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， % g# O8 T1 j7 r7 B) A! K! A$ {' D

' K+ ?: i) `( S　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。. V6 g* ]( w& G# F; [$ x5 W2 X
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杀猪菜风味
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　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。" J2 d0 X  ?, E9 k/ t9 ]
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制作要点
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
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4 @) k7 Z7 x' J; t6 U* K: @' Z[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
, `  E$ X6 `/ X! D太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了