秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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& D7 z, f( _% o) S    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！2 f. V+ O" k0 I7 b  L. l
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上3 [3 `4 u1 h0 H2 \1 M

6 x9 n7 Z+ C2 B- {+ l+ R一、材料 / S) F: G7 d7 F6 g2 ?4 ?
用到了:a:老豆腐
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8 j0 A( X" F( f3 p9 O  l, m8 u; _; K       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱; H. t+ g& Z, M& G1 k0 z' h

( C5 W, t, H1 j) o8 B/ ?5 R       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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/ R* L) @7 ~2 K9 V- y二、步骤
1 W, S; J4 f7 e+ L: t: Y5 L1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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% S/ X3 B1 B! G2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。4 G" [: x5 Z, n; H

! H! d$ B. K! M2 O2 q' v' K% n3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。9 w! l" m$ o7 w0 n( U
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。2 q& Z$ f, E6 ~4 D' k! B

2 j) i$ |" H- L, q2 R; I. Y/ ^3 ?& ~5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。1 k; E7 R) l6 v( |

; C4 e, k9 [6 R' B# |     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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0 F. i$ J3 @' _/ z+ z: |+ i虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！( k( s0 t4 B7 Y  Y! X
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提醒~~( j# n/ F6 u' j& J

4 J  y5 B) }9 v5 y1 m7 X1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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: x0 N$ V0 [9 u& T2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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5 y# C  n4 |) b3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤8 i6 ~7 M3 T. U' }' v3 t  L
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~4 s  z6 D  O7 d
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了