萝卜干的制作：
- Z7 \4 C$ h9 s! {1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
- _5 U1 p% W0 B; e% M8 x2、用适量的盐腌制半天至一天；- d7 C2 U& Y. E
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
, K+ u+ S6 j; O! S0 w/ q( Y# B温馨提示：
8 n0 D4 l, n- _8 [1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
  L: ]( P/ f: W+ Z5 L" c$ K/ R! i5 d2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；& j1 O, X0 x* w7 ~* H  f( u. O
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。( M4 n( ~7 ]. J% l$ A
萝卜干炖肉：# y% H  Q! ^4 V; w5 _8 o
原料
! Z' m& j/ Z2 e* d# x萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量& R: G: B  ]' G  u" M9 b
调料：食用油、生抽、料酒、味精
3 f* V& _5 ]& F' l; _7 L  Z- G  @1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
  W( l5 M& g+ h2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
& w3 r4 h# _& q( E, @; d, h3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
4 j' s# |. E2 c- a! I7 N  @4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
9 S/ s- O( L2 f" @, ~; d' h" M$ l7 q& }5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
  j1 Y0 ?& p" _6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7 u' O9 x- G' d: p" H" l7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。3 ^  H0 d; I, S9 ]
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温馨提示：
, \( P% _1 K8 T* {. e- e1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；! r0 \- c/ W- K! W9 n
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；! B% l7 G9 ^6 x" o4 ~
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；3 u) N( e# C1 H
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
3 z- \4 B$ U1 M2 n8 E- X4 S2 l5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。' |5 o: ~# X0 o6 c+ W: l
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享